La India Pale Ale è una birra ad alta fermentazione molto alcolica e fanno parte della famiglia delle birre artigiananli Pale Ale.

Nata in Inghilterra nel 1700 la birra Ipa tra le sue caratteristiche annovera un gusto amaro con sentore di erbe ed agrumi e caramello, di solito sono di colore scuro e si suddividono in base alla gradazione alcolica e alla tonalità, la ricetta classica inglese si presenta con un colore ambrato con note di cacao.

Le principali versioni di birra ipa sono:

Ipa black dal colore nero e sentori di caffè, Imperial Ipa con gradazione alcolica superiore all’ 8% e Double Ipa con gradazione molto alta tra superiore al 9%.

La India Pale Ale si abbina in modo eccellente ai cibi molto grassi come la selvaggina o alcuni tipi di pesce, ma anche a formaggi stagionati meglio se di mucca.

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